Baracoa, berceau du cacao cubain, est un livre nécessaire. Il l’est parce qu’il aborde un produit autochtone dont l’importance n’a pas encore été assez mise en lumière, et parce qu’il fouille dans les caractéristiques qui distinguent Baracoa comme la ville de Cuba – et peut-être d’Amérique latine et des Caraïbes – que l’empreinte du cacao [...]